Spaghetti cozze ricci di mare e bergamotto VS Aliciotti con indivia

SFIDA DI RICETTE Chef Antonio Ziantoni Nella cucina di Zia Restaurant Spaghetti cozze ricci di mare e bergamotto dello Iniziamo cuocendo le cozze a mo’ di Sautè, con un soffritto di aglio, olio, gambi di prezzemolo e appena una punta di peperoncino. Una volta aperte le sgusciamo, conservando un po’ della loro acqua. Quindi si frullano le cozze sgusciate con un po’ dell’acqua che abbiamo conservato fino ad ottenerne una crema, che si dovrà passare al colino per eliminare eventuali [...]